桔香土豆条

以柑桔皮和土豆为原料加工而成的橙味薯条，色泽金黄，清香甘甜，酥脆可口，是一种物美价廉的风味副食品。加工方法介绍如下：（1）原料为土豆100公斤，面粉11公斤，白糖5公斤，柑橘皮粉4公斤，奶粉1-2公斤，烘焙0.4-0.5公斤粉，植物油适量。 (2)做土豆泥要选择没有发芽、霉变、没有病虫害的新鲜土豆。浸泡1小时左右，然后用水洗去附着在表皮上的泥沙和其他杂质，上蒸锅蒸熟，然后剥去表皮。放入粉碎机粉碎成泥。 (3)制作柑橘皮粉，将柑橘皮洗净，用水煮5分钟，倒入石灰水中浸泡2-3小时，然后反复漂洗，洗净后切成小块，放入在5-10%的盐水中浸泡1-3小时，然后用水冲洗掉盐分，晒干，研成粉末。 (4)和料将各种原料按原料配方放入和面机中，搅拌均匀，静置5-8分钟。 (5)油炸在大锅中倒入适量的植物油，烧热。当油温升至150左右时，将拌匀的土豆泥混合物通过压层机压入油锅中。当泡沫消失时，土豆条呈金黄色。可以取出来。 (6)包装：将热油炸好的橙味薯条取出过网筛，置干燥通风处冷却至室温，用150g或200g密封包装。